Cucina Italiana – Pasta Alla Gricia
Indirizzo: Vari ristoranti in tutta Roma, Italia.
La pasta è alla base della dieta dei romani da molti secoli ed oggi è un alimento comune nella dieta di molti paesi nel mondo. Sono molti i piatti tipici della zona di Roma e dintorni, tra i più famosi la Carbonara, Cacio e Pepe, la Amatriciana e la Gricia. Spesso conosciuta come la 'amatriciana bianca', la Pasta Alla Gricia è un ottimo esempio di ricetta molto semplice, ma straordinariamente gustosa. Fin dall'epoca dell'Impero Romano, i cuochi romani sperimentavano in cucina, e sembra che la Pasta Alla Gricia sia nata già intorno al 400 d.C. appunto a Roma. Come detto, questo piatto è molto semplice, normalmente contiene solo sei ingredienti in totale: formaggio pecorino romano, guanciale o pancetta, sale, pepe nero, e naturalmente, la pasta, rigatoni o spaghetti ed un cucchiaio di olio extravergine di oliva per il soffritto. Benché meno noto degli altri tre principali piatti di pasta alla romana, è sicuramente molto amato in città e si può trovare nei menu di molte osterie, trattorie e ristoranti.
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